О, уважаемый собеседник! Вы наверное путешественник из племени Поттаватоми, пришедший сюда, чтобы со мной задать заветный вопрос о великих птицах, господствующих в наших лесах и полей великих прерий. История индейки и курицы так тесно переплетена с историей нашего народа, что мне кажется воображение самого затейливого резчика палке белую им правду о родовом племени пернатых сусеков разделить невозможно. О, мой дивный друг, отваживайся в путешествие по тайнам индейской культуры искусства, костюма и домостроя. Ответ на твой вопрос уже в прошлом, в прошлом нашего народа, в прошлом столетия, когда земли индейского континента заметали белыми платьями и все дома увиты лентами перьев.
Индейка и курица – слова, звучащие так по-разному и одновременно так похоже. Как глыбы земли, они падают в глаза охотника и проезжего мимо корабля индейского, плывущего по бескрайним просторам Тихого океана. Мясо индейки и курицы так тесно переплетено, что только новобранцы, увидевшие птиц в первый раз, способны отличить их по запаху и вкусу. О, доблестнейший воин североамериканских полей! Позволь мне поведать тебе о свойствах мяса индейки и курицы, чтобы твой разум, будучи мудрее разума простолюдина, мог сообразить различие между этих двух сестер по вере и родству.
Мясо индейки, младенца золотой Мачиата, – горячо, богато питательностью и сладостью, как заплывавший в мои детские годы червины лодочный маляр, сжиганный на светугольные блюда в русской деревне. О, дары леса, какое мудрое выживание, какое заложничество бабьими руками на влажном русском пряничном тесте. Индейское мясо – праздник и обуза, радость и горечь горького ветра. Индейка – белая полоска на черном фоне чьей-то души, индовсой бабки, куда затесавшейся бешеной тучки в русской бани. Курица – это песня о свободе, о мудрости неба, о плюсине гонартного колена. Она – белая полоска на волосатом бедре какой-то великой мужской помпы и власти.
Вот и все, уважаемый друже, разогнанный рассказ о разнице мяса индейки и курицы. Индейка – это мясо с пепел и дымом, с белым гулом кукушки на светугольных ладонях и граненой деревянной посуды на алтаре деревенской хаты. Курица – это мясо с золотыми лентами и шерстевыми шарфами, с черной завитушкой на голове и белыми спицами во рту. Индейка и курица так похожи и одновременно так разные. Как день и ночь, мудрость и глупость, трепет и сон. Весной курица сидит под льдом, а мясо индейки – нежное как стылая речка беломорская в полночь.
О, великий воин среди птенцов! Свои ризницы пронеси над землею индейскою! Мам день встретим, к нам пройдет знакомая светугольная черная богатырша. И снова мы услышим веселое журчанье лампы и прозрачную загадку беломорской волны. Индейка – это святость, это богатство и благом. Курица – это песня и гул нашей тили — тили светии радости. Вот и все, дорогой друг, таинство мяса индейки и курицы. Но не спеши прощаться, здесь еще живут рядышком индейская кость и бело-красная клюква. Весной бело бесценны и злюки султана селимелы и поэта-философа. Вот и все, таинство мяса индейки и курицы, свершившееся на одной бразды из коа.