Заварные пирожные, эклеры и профитроли – это восхитительные десерты, которые радуют нас своим нежным вкусом и изысканным внешним видом. Однако, за этими сладостями скрываются свои особенности и традиции приготовления. В данной статье я расскажу о том, чем отличаются заварные пирожные от эклеров и профитролей.
Заварные пирожные – это одно из самых популярных пирожных в мире. Основными ингредиентами для их приготовления являются мука, яйца, сливочное масло и подсластители. Пирожные делаются путем соединения поджаренного крузетта и заварного теста. Заварное тесто, как следует из названия, готовится при помощи варки муки, сливочного масла и воды. Важно отметить, что заварное тесто готовится на плите, в частности, оно должно быть достаточно густым, чтобы придать консистенции пирожных нужную форму. После приготовления заварное тесто оставляют остывать, а затем добавляют яйца и муку. Получившуюся массу выкладывают в специальные формочки и выпекают до золотистого цвета. Важным моментом в приготовлении заварных пирожных является наличие шапочки, которая делается из заварного теста и декорирована сахарной пудрой.
Эклеры, в свою очередь, традиционно готовятся из заварного теста, но их форма и внешний вид отличается от заварных пирожных. Эклеры – это сдобная выпечка в форме маленьких трубочек, которые внутри заполняются кремом или заварным кремом. Важно отметить, что для приготовления крема в эклерах используют такие ингредиенты, как молоко, сахар, мука и яйца. Крем готовится посредством варки молока с сахаром и мукой, затем добавляются яйца и снова варится до готовности. Крем оставляют остудиться, а затем используют для начинки эклеров. После начинки трубочки обмакивают в шоколадную глазурь или посыпают сахарной пудрой. Особенностью эклеров является рассыпчатое и хрустящее тесто, которое при дегустации легко разламывается, открывая вкусный кремовый сердечник.
Профитроли – это еще одно разновидность заварных изделий, но с отличием в их форме и начинке. Профитроли представляют собой маленькие шарики из теста, которые остывшими нарезаются пополам и начиняются кремом или шоколадной массой. Отличительной особенностью профитролей является аэраторность, то есть они запекаются таким образом, что внутри маленьких шариков образуется полость, в которую можно поместить начинку. Важно отметить, что для производства профитролей используется особый шприц, с помощью которого тесто выдавливают небольшими порциями и выкладывают на противень для выпечки. После выпечки профитроли должны остыть, а затем начиняются кремом или шоколадной массой. Открытая часть профитролей может быть покрыта шоколадной глазурью или посыпана порошковым сахаром.
Таким образом, заварные пирожные, эклеры и профитроли имеют свои особенности и уникальный внешний вид. Заварные пирожные отличаются тем, что они имеют форму круглых пирожных с шапочкой и декорированы сахарной пудрой. Эклеры, в свою очередь, представляют собой трубочки из заварного теста с начинкой из заварного крема, а профитроли – это маленькие шарики из теста, начиненные кремом или шоколадом. Все эти сладкие десерты являются настоящим украшением любого стола и прекрасным вариантом десерта для любителей кондитерского искусства.