Абрат – это традиционный напиток, известный и любимый многими народами Востока, особенно в Иране и Турции. Этот ароматный и приятный горячий напиток изготавливается из сыворотки, получаемой в результате приготовления сыра и йогурта. Сыворотка содержит витамины, минералы и молочные белки, что делает абрат не только вкусным, но и полезным для организма.
Чтобы приготовить абрат, сначала необходимо подготовить сыроватку. Для этого молоко нагревают до 86 градусов Цельсия и добавляют сычужный фермент, который помогает свернуть белок и отделить сыроватку от творога. Затем полученную сыроватку процеживают, чтобы удалить остатки творога, и нагревают до кипения.
Когда сыроватка закипит, ее снимают с огня и оставляют на несколько часов, чтобы она остыла. Затем сыроватку разливают в чистую стеклянную емкость и закрывают крышкой или фольгой. Эту емкость оставляют на 24-48 часов в теплом месте, чтобы абрат заквасился.
В результате процесса брожения молочного сахара в сыроватке начинают выделяться молочные кислоты, что придает абрату его характерный кислый вкус и аромат. Когда абрат хорошо заквасится, его процеживают через марлю или сито, чтобы отделить от него жидкость и получить готовый напиток.
Абрат неплохо пить как самостоятельный горячий напиток, и он также является прекрасной основой для приготовления различных других напитков и блюд. Например, его можно добавить в чай или кофе вместо сливок или молока. Или использовать для приготовления коктейлей и десертов, таких как пудинги, кремы и мороженое.
Польза абрата заключается в его полезных свойствах. Например, абрат богат кальцием, белками и витаминами группы B, что делает его отличным выбором для прокачивания костей и укрепления иммунной системы. Он также содержит пробиотические бактерии, которые помогают балансировать микрофлору кишечника и улучшать пищеварение.
Кроме того, абрат считается низкокалорийным напитком, так как он не содержит жиров и обычно имеет небольшое количество углеводов. Это делает его отличным выбором для людей, следящих за своей фигурой или пребывающих на диете.
Абрат также имеет ряд других полезных свойств. Например, его гипоаллергенность делает его идеальным выбором для людей, страдающих от пищевых аллергий или непереносимости лактозы. Кроме того, его умеренное содержание натурального антиоксиданта бета-лактоглобулина может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и бороться с воспалением.
Таким образом, абрат является вкусным и полезным напитком, который можно приготовить самостоятельно дома. Он не только укрепит вашу иммунную систему и улучшит пищеварение, но и станет отличным дополнением к чаю, кофе и другим напиткам. Попробуйте абрат и откройте для себя волшебный вкус Востока!