Эрзац-кофе и субститут кофе переживали свой зенит во второй половине 20 века, когда разные страны мира столкнулись с недостатком настоящего кофе из-за различных причин, таких как эпидемии болезней кофейных растений, экономические кризисы и торговые ограничения. Эти два понятия, хотя и часто используются как синонимы, на самом деле имеют свои нюансы и различия.
Эрзац-кофе — это попытка имитировать вкус и аромат кофе с использованием альтернативных ингредиентов. Термин «эрзац» происходит от французского слова, означающего «подделку» или «фальшивку». Этот вид кофе создавался на основе разных продуктов, таких как ракушечная мука, пшеница, ячмень, горох, каштаны, фисташки и различные добавки, которые позволяли придать кофе похожий настоящему вкус и цвет. Однако, несмотря на идею эмулирования вкуса кофе, эрзац-кофе никогда не мог заменить его полностью, ведь его основной целью было преодоление недостатка настоящей кофейной продукции.
Не так давно, в начале 20 века, другое понятие — субститут кофе — стало все более распространенным. В отличие от эрзац-кофе, субститут кофе отсылает к идее замены настоящего кофе альтернативными сортами. Субститут кофе обычно производится из зерен, зеренца или плодов разных растений, которые имеют некоторые сходства с настоящим кофе, но при этом имеют свои индивидуальные особенности.
Примерами субститутов кофе могут служить цикорий и житные зерна. Они предлагают замену кофейному напитку, но имеют свои характерные особенности. Цикорий, например, имеет неподражаемый горький вкус и аромат, который, хотя напоминает кофе, отличается от него более пряными нотками и более нежной горечью. Житные зерна, с другой стороны, могут представлять собой нечто совершенно отличное от кофе. Их вкус чаще всего более сладкий и обладает нотами зернового хлеба или карамели.
Основное различие между эрзац-кофе и субститутом кофе заключается в их целях и способе получения. Эрзац-кофе был создан в период недостатка настоящего кофе и имел своей целью обмануть вкус и аромат настоящего напитка. Он был сделан из самых разных ингредиентов, включая древесные продукты и отходы от других процессов производства. Субституты кофе, с другой стороны, создаются с целью предложить альтернативный напиток со своим уникальным вкусом и ароматом, который может быть близок к кофе, но в то же время отличаться от него.
Несмотря на то, что эрзац-кофе и субститут кофе не могут полностью заменить настоящий кофе и обладают своими особенностями, они были популярны во время кризисов и смогли удовлетворить потребности людей в напитке, который имеет сходство с кофе. Эти два понятия не имеют четких границ и может быть использованы по-разному в разных контекстах, но в целом их различие заключается в стремлении эрзац-кофе имитировать настоящий кофе, а субститут кофе предложить альтернативную версию этого напитка со своим уникальным вкусом и ароматом.