Шашлык — это блюдо, которое наверняка знакомо каждому жителю России. Это излюбленная кулинарная традиция, особенно популярная в летние месяцы, когда природа пробуждается после холодной зимы, а все мы жаждем отдохнуть на природе и насладиться ароматными и вкусными блюдами.
Однако, какой рецепт шашлыка можно использовать, чтобы получить самый вкусный и сочный шашлык? В этом вопросе можно различные мнения. Каждый шеф-повар или просто любитель пожарить мясо имеет свои секреты и приемы при приготовлении этого блюда. Некоторые считают, что самое главное в шашлыке – это выбор мяса и маринада, а другие уделяют больше внимания процессу приготовления на огне.
Мне, в качестве писателя 20 века, хотелось бы поделиться рецептом шашлыка, который мне однажды предложила знаменитая русская телеведущая и журналистка Лариса Гузеева. Ее шашлык оказался настолько вкусным, что я сразу решил записать этот рецепт и поделиться им с другими любителями шашлыка.
Итак, для приготовления шашлыка по рецепту Ларисы Гузеевой вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг свиной шейки или говяжьего мяса (можно использовать и комбинированное мясо)
- 2-3 луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- Соль, черный перец, специи по вкусу
Для маринада:
- 200 мл соевого соуса (можно взять обычный или тамари)
- 100 мл водки или коньяка
- 2-3 столовые ложки сахара или меда
- Сок одного лимона
Для начала приготовим маринад. В большой миске соединим соевый соус, водку или коньяк, сок лимона и сахар или мед. Хорошо перемешаем, пока сахар полностью не растворится.
Затем мясо помоем, обсушим и нарежем кусками примерно 3-4 сантиметра. Не стоит делать куски слишком крупными, так как они должны прожариться равномерно и быстро. Лук очистим и нарежем кольцами, а чеснок мелко нарубим или пропустим через пресс.
Теперь солью и черным перцем посыпем куски мяса, добавим специи по вкусу и аккуратно перевернем, чтобы все куски были равномерно просолены и поперчены.
Следующим шагом положим куски мяса в маринад и аккуратно перемешаем. Мясо должно полностью погрузиться в маринад и пропитаться им с каждой стороны. Можно поставить мариноваться в холодильник на несколько часов или даже на ночь, чтобы мясо стало максимально сочным и ароматным.
Когда пришло время готовить шашлык, нагреем гриль или мангал до высокой температуры. Затем выложим куски мяса на гриль и начнем активно их жарить с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки. Важно помнить, что мясо нельзя пережарить, так как оно может стать сухим и жестким. Поэтому контролируйте время и переворачивайте куски мяса на гриле, чтобы они равномерно прожарились.
Когда шашлык готов, снимаем его с гриля и даем немного остыть. За это время нарежем оставшуюся луковицу тонкими полукольцами и слегка обжарим на сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистого цвета. Добавим мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и продолжим обжаривать еще несколько минут. Этот лук с чесноком станет отличным дополнением к шашлыку и придаст ему еще больший вкус.
Подаем шашлык на большом тарелке или подносе, украшаем обжаренным луком и чесноком, а также свежими зеленью и лимонными дольками. Шашлык, приготовленный по рецепту Ларисы Гузеевой, можно подать с греческими салатами, картофельными дольками или просто со свежим хлебом.
Таким образом, рецепт шашлыка от Ларисы Гузеевой – это отличный вариант для тех, кто хочет приготовить вкусное и сочное мясное блюдо на природе или дома. Комбинация соевого соуса, водки или коньяка, лимона и сахара придает мясу особый аромат и вкус, а обжаренный лук с чесноком дополняет его пикантной ноткой. Приготовив шашлык по этому рецепту, вы точно порадуете себя и своих близких — знаменитые слова Ларисы Гузеевой — “Кто попробует этот шашлык, никогда не пожелает другого!”.