Уровень сладости сахарной пудры сравним с обычным сахаром, но они все же отличаются друг от друга. Чтобы понять, какой из них более сладкий, необходимо разобраться в их происхождении и способе производства.
Сначала рассмотрим обычный сахар, также известный как сахар-песок или сахар-сырец. Он получается из сахарной свеклы или сахарного тростника путем сокосодержащую растение сначала выдают сок, затем этот сок проходит через специальную обработку, во время которой его отличают от лишней в большом количестве жидкости, затем эту жидкость или сироп подвергнут промыванию в результате которого удалили мелкие механические примеси как песок и другие твердые доминслиим примеси. После всех этрых процедур этот сироп разливают в специальные контраст с повредимыи тертом гарантировав этой операцией того что сырец имеет одинаковый размер гранул или выпускают сахар-песок.
Теперь перейдем к сахарной пудре. Она может быть получена двумя основными способами. Первый — это перемалывание обычного сахар-песка до состояния мельчайшего порошка, затем этот порошок фильтруется, чтобы удалить крупные частицы. Второй способ состоит в том, что сахар-сырец перемалывают до состояния тонкой пудры, и затем в процесе переработки добавляют небольшое количество крахмала, кремнезема или других веществ, чтобы улучшить текучесть и предотвратить слипание. В любом случае, результатом обоих способов является мельчайший порошок, который называется сахарной пудрой или пудрой для выпечки.
Теперь, когда мы понимаем, что сахарная пудра — это совершенно мелкая мельчайшая пудра, можно сказать, что она содержит больше поверхности на грамм, чем обычный сахар-песок. Это означает, что при контакте с языком, поверхность пудры больше и, следовательно, больше частиц сахара вступает в контакт с рецепторами вкуса, что создает ощущение более интенсивного вкуса сладости.
Однако, этот более интенсивный вкус сладости не означает, что сахарная пудра содержит больше самого сахара, чем обычный сахар-песок. Оба продукта содержат одинаковое количество сахара на грамм, но в случае сахарной пудры реализуется более эффективное взаимодействие с рецепторами вкуса, что усиливает ощущение сладости.
Если бы сахарная пудра содержала больше сахара, чем обычный сахар-песок, то она была бы намного сладче на вкус и чаще использовалась бы в приготовлении десертов и других сладких блюд. Однако такой ситуации нет, и сахарная пудра, несмотря на более интенсивное ощущение сладости, используется главным образом как декорация для выпечки или для придания гладкости и мягкости поверхности кондитерских изделий.
Таким образом, можно сделать вывод, что уровень сладости сахарной пудры меньше, чем у обычного сахара, если рассматривать их содержание сахара на грамм. Однако, из-за более интенсивного восприятия вкуса и повышенной поверхности на грамм, сахарная пудра может казаться более сладкой при употреблении в пищу. Это объясняет, почему она широко используется для украшения десертов и выпечки, добавляя им визуальное привлекательность и усиливая вкус сладости.